2024年3月12日放送の『あさイチ』では焼き天ぷらがテーマでした。
揚げるより油が少なくてもすむ「焼き天ぷら」。スーパーでは焼天ぷら専用の粉が売られているほど！
その焼き天ぷらをサクサクにおいしく焼く方法（焼き方）とコツが紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のさわけんさんこと澤田健児（さわだけんじ）さんです。
焼き天ぷら
焼き天ぷらの基本的な作り方とおいしくするコツです。
焼き天ぷらの焼き方
焼き天ぷらの焼き方です。
焼き天ぷらの材料
材料(2人前）
・水：100ml
・サラダ油（衣に入れる分）：小さじ1
・サラダ油（フライパンに引く用）：大さじ３
・野菜（さつまいも・れんこん・スライスかぼちゃ・青じそ
・えび
焼き天ぷらの作り方
1）ボウルに薄力粉と水(50ml)を入れてかき混ぜます。
ガンガンかき混ぜても大丈夫！
2）サラダ油を加えます。
3）残りの水50mlを入れてかき混ぜます。
むしろシャバシャバじゃないとダメだそうです。
4）フライパンにサラダ油を引きます。
5）油の温度を180℃にします。
6）野菜に片栗粉をふり、手で片栗粉を薄くつけます。
7）野菜を流すようにすべらせながらフライパンに入れて片面を３〜4分ほど焼きます。
8）ひっくり返すと上の面に衣がそんなに乗っていないので、衣を上から足します。
9）3〜4分焼きます。
10）焼けたら金ざるに立てかけて油を落とします。
これで豪華なエビ天に見えるそうです。
冷めた焼き天ぷらの温め方
冷めた焼き天ぷらは、オーブントースターで温めます。
その際に、アルミホイルをくしゃっとさせた上に天ぷらを乗せて温めます。
天ぷらがシュワシュワ言い出したらOKです。目安としては3〜5分ほどとのこと。
焼き天ぷらのコツ
「焼き天ぷら」の作り方でも紹介したよう焼き天ぷらを上手に作るコツをまとめると次のようになります。
・小麦粉にサラダ油を加える
・衣はシャバシャバさせる（水分多めでOK）
・油の温度は180℃
・野菜はフライパンにすべらせながら流し入れる
・ひっくり返した時に衣を足す
さわけんさんが教えてくれた焼き天ぷらをさらに美味しくするコツです。
・ホットプレートでワイワイ焼く→と焼きたてを食べられる
・ちょっと高級な油を使う→油のうまみ・香ばしさが味わえる
さわけんさんいよると高級な油は「太白」や高級なオリーブオイルがおすすめとのこと。
まとめ
この記事では、2024年3月12日放送の『あさイチ』紹介された焼き天ぷらをサクサクにおいしく焼く方法とコツがについてまとめました。
焼き天ぷらは作り終わった後の油の処理がないので楽でいいですね。
↓教えてくれたさわけんさんの著書↓
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