2024年1月23日放送の『あさイチ』で冷凍コロッケを揚げると破裂する時の解決方法について紹介されました。
教えてくれたのは冷凍王子と呼ばれる冷凍生活アドバイザーの西川剛史さんです。
冷凍コロッケを揚げている時に爆発して中身が出てしまったりしたことはないでしょうか。
冷凍コロッケ爆発の解決方法
番組で紹介された「冷凍コロッケを揚げると破裂してしまう時の解決方法」です。
答えは非常にシンプル！
凍ったままコロッケを揚げる が正解です！
冷凍コロッケを揚げる時に少し解凍してから揚げていませんか？
冷凍コロッケを解凍してから油に入れてしまうと、中の水分が水蒸気に変化して膨張し爆発してしまうのだそうです。
実は冷凍コロッケのパッケージの裏側には、「凍ったままの商品を揚げてください」と記載されてあるかと思います。
凍ったまものを熱い油にいれるって本当に大丈夫？と、慣れていないと心配になるかもしれませんが、西川剛史さんによると、実際はしっかり凍っている状態で入れた方が爆発しないとのことです。
冷凍フライドポテトも同様に凍ったまま油に入れます。
冷凍ピザの仕上がりがパリッとしない原因も同じ？
冷凍ピザの仕上がりがパリッとせずベチャベチャになってしまうのも、これと同様にパッケージに記載されたとおりに調理していない可能性があるそうです。
市販の冷凍ピザのパッケージの裏には「ラップをかけずに加熱してください」という記載があるかと思います。
ラップをかけてしまうとパリッとしない仕上がりになってしまう可能性があるそうです。
パッケージ裏の説明を読まないためにうまく仕上がらないというその他の例として冷凍パスタが挙げられました。（冷凍パスタのパッケージ裏の説明には、パスタは加熱ムラをなくすためによく混ぜ合わせると書かれているかと思います。）
冷凍野菜の加熱ムラを解消する方法
番組ではこの他に、「冷凍野菜の加熱ムラ」の解消方法についても紹介されました。
番組では冷凍ブロッコリーが例に取り上げられました。
ブロッコリーは形がいびつなので、加熱ムラが起きやすく最悪焦げてしまうことも。
解決方法は、深さのある更にブロッコリーを入れて、そこに水をかけます。（ブロッコリー100gに対して大さじ1の水）
よくなじませたら、ふんわりラップをして電子レンジで加熱します。
これで加熱ムラができなくなるそうです。
まとめ
この記事では、2024年1月24日放送の『あさイチ』で紹介された「冷凍コロッケを揚げると破裂してしまう」解決方法についてまとめました。
爆発してしまう原因は「説明通りにやっていないから」とのこと。
今までの経験・カン・固定観念で自分で勝手にやってしまうのはダメですね。💦
まずは説明を読みましょう♪
今回教えてくれた西川剛史さんの著書
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
同日の放送ではこのほかに「南極式の野菜の冷凍術」についても紹介されました。
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