2024年6月18日放送の『あさイチ』でカビないための梅の下処理のやり方について紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家の今井真実さんです。
保存食のイメージのある梅ですが、実はカビやすいのだそうです。
せっかく梅をつけたのにカビたらがっかりしますよね。
梅の下処理方法
カビないための梅の下処理方法です。
梅の下処理のやり方
①水で洗います。桃を洗う時と同じようにやさしく表面を指で洗います。流水で洗ってもOK
②キッチンペーパーで水気をきっちり拭き取ります。
③梅のヘタの部分につまようじをちょっと刺して、ヘタを取ります。（ポロリと取れます）
④キッチンペーパーをこより状にして、ヘタの中の水気も拭き取ります。
これで完璧に水分が取れます。
⑤アルコールスプレーをします。
梅のカビ対策
下処理した梅をカビないようにするための対策です。
・食品アルコールで梅を消毒する
・市販の梅酢を足して呼び水にする
・市販の梅酢を足して呼び水にする
「梅の下処理」の③〜④が終わったら、アルコール（焼酎など）を梅にスプレーします。ジャブジャブな位でOK。
梅酢は防腐剤代わりになるので梅酢にしっかりつけるのが大事とのこと。
梅をつけて梅酢が少ないようであれば市販の梅酢を足します。
また少し塩を加えるのも有効です。
下処理をしてから保存袋だけで梅干しを作ることもできます。
まとめ
この記事では、2024年6月18日放送の『あさイチ』で紹介された、かびないための梅の下処理方法のやり方とカビ対策についてまとめました。
梅を拭くこと、アルコールスプレーをかけたり、梅酢を足すなどして、カビ対策をしましょう。
今井真実さんの著書
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
↓よろしければこちらをポチッとお願いします↓
