2024年1月30日放送の『家事ヤロウ』で大根１本使い切りレシピが紹介されました。
教えてくれたのは人気料理研究家の和田明日香さんです。
35分とちょっとで大根で５品も作ってしまいます！
大根１本使い切りレシピ
番組で紹介された大根１本使い切りレシピです。
35分＋αで作ったのは次の５品です。
・大根餅
・大根ステーキ・
・大根サラダ
・大根の皮のコリコリ漬け
ブリ大根の作り方
時短で味しみ「ブリ大根」の作り方です。
ブリ大根の材料
材料
・米（小さじ1程度）
・米粉
・酒・みりん・醤油
・砂糖：大さじ1.5
作り方
1）大根の先の部分(1/4位）を切ります。
2）大根の皮を向き輪切りにしボウルに入れます。そこに米を加えます。
3）ボウルに出汁昆布を入れます。
4）レンジで約１０分ほど加熱し下ゆでします。
5）カシニーナピチットまたはキッチンペーパーの上にブリを置きます。水分・臭みを吸収。（魚や肉の旨味を凝縮）
6）塩をまぶして約５分ほど置きます。（ブリタイコンの下準備完了です）
7）ボウルの大根をいったん取り出します。つけ汁は取っておきます。
8）ブリに米粉をかけます。（煮崩れ防止します）小麦粉や片栗粉でもOK。
9）鍋に油をひき、ブリを皮から焼きます。
10）焼き色がついたらひっくり返します。
11）万能和風ダレ（酒・みりん・醤油を「3:3:3」の割合で）を作り、鍋に入れます。
12）砂糖を加えて、そこにレンチンしておいた大根を入れます。
13）大根の煮汁を加えて煮込みます。
14）焼いたブリを入れて余熱でブリに出汁をなじませます。
大根餅の作り方
新定番おかずの「大根餅」の作り方です。
大根餅の材料
材料
・ニラ：３本
・鶏ガラスープの素：小さじ１
・片栗粉
・米粉
作り方
1）大根の下の部分2/4から半分ぐらいの長さをカットします。
2）大根の皮を向いて大根をおろします。おろし汁は使うので残します。
3）ニラをみじん切りします。
4）ニラをボウルに入れ鶏ガラスープの元、ツナを入れます（じゃこを入れてもOK）
5）おろし汁を少しずつボウルに入れて固さを調整します。
6）ボウルに大根おろしと片栗粉と米粉を入れて混ぜあわせて生地にします。
7）粘り気が出てきたらフライパンに油を引き、食べやすい大きさに丸めた大根おろしの生地をフライパンの上に並べます。
8）片面がきつね色になったら裏返して焼きます。
9）両面カリッと焼けたら完成です。
大根とは思えないモチモチ食感です！
大根ステーキの作り方
ご飯がすすむ「大根ステーキ」の作り方です。
大根ステーキの材料
材料
・粗挽きソーセージ（大きいサイズ）
・ポン酢：大さじ３
・大根おろし：1/4カップ
・おろしニンニク：小さじ1/2
・みりん：小さじ２〜３
作り方
1）大根を真ん中から残り3/4位までカットします。
2）皮ごと1cm幅の輪切りにします。
3）大根の表面に格子状の切り込みを入れます。
4）フライパンに油をひいて大根を焼きます。
5）焼き色がついたらひっくり返します。両面に焼き色がついたら皿に取り出しておきます。
6）粗挽きソーセージを食べやすい大きさに輪切りにします。
ハムみたいな大きさの粗挽きソーセージでした。
7）フライパンで両面を焼きます。
8）大根を並べておいた皿に粗挽きソーセージを加えます。
９）最後にご飯にあう激ウマソースを作ります。
混ぜ合わせて大根ステーキの上にかけて、いただきます。
大根サラダ
パリッと食感の「大根サラダ」の作り方です。
大根サラダの材料
材料
（薬味）
・切ったツナ缶：1缶
・塩昆布：ふたつまみ
・刻んだ大葉：４枚
・ごま：ふたつまみ
（ドレッシング）
・ポン酢：大さじ２
・めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ２
・米油：大さじ１
作り方
1）大根の上部をカットし、皮をむき輪切りにします。
2）水をはったボウルの中に切った大根を入れて数分おいておきます。
3）水気を切ったら、皿に盛ります。
4）薬味とドレッシングをかけて出来上がりです。
大根の皮のコリコリ漬けの作り方
大根の皮で作る1品です。
大根の皮のコリコリ漬けの材料
材料
・ニンニクスライス：3〜4枚
・しょう油
・黒酢
・砂糖
作り方
1）むいた大根の皮をひと口大に切ります。
2）ボウルに大根を入れて、そこにしょう油、黒酢、砂糖を加えて混ぜ合わせて完成です！
まとめ
この記事では、2024年1月30日放送の『家事ヤロウ』で紹介された大根１本使い切りレシピについてまとめました。
大根餅は特に作ってみたくなりました。
わずか40分もたたない間に５品も作るってすごい！さすが和田明日香さんですね。
↓教えてくれた和田明日香さんの著書↓
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