2024年2月13日放送の『あさイチ』で焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方が紹介されました。
このレシピを教えてくれたのはシェフの山野辺仁さんです。
そして現在大河ドラマ「光る君」に直秀役で出演中の毎熊克哉（まいぐまかつや）さんが挑戦！
焦がしねぎしょうが油のワンタン麺のレシピ
番組で紹介された香りを楽しむ至福の「焦がしねぎしょうが油のワンタン麺」のレシピです。
焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の材料
材料（2人分）
・たまねぎ：50g
・むきえび：50g
・片栗粉：小さじ１
・酒：小さじ1
・ねぎ：８cm
・しょうが：10g
・豚ひき肉：50g
・塩：小さじ1/3
・ねぎ：小さじ１
・しょうが：小さじ1/3
・かたくり粉：小さじ1/2
・にんにく：１かけ
・ワンタンの皮：16枚
・鶏ガラスープ：500ml
・塩：小さじ１
・しょうゆ：小さじ1
・中華麺：２玉
・パクチー：適量
焦がしねぎしょうが油のワンタン麺の作り方
1）中華鍋に油とたまねぎを入れて火にかけ、中火で軽く混ぜながら炒めます。
2）えびのくさみを取ります。
①ボウルにエビを入れます
②片栗粉と酒を入れてエビと混ぜ合わせます
③別のボウルに水を入れておき、エビをボウルの中で洗います
④水を切ってザルにエビをあげ水気を切ります。
3）水気を切ったエビを1cm角位に細かく切ります。
4）中華鍋に戻り、みじん切りにしたねぎ(8cm)としょうが(10g)を入れて炒めます。
5）ボウルに豚ひき肉、塩(小さじ1/3)、細かく切ったねぎ(小さじ1）＆しょうが(小さじ1/3)を入れて混ぜます。
6）ボウルにエビを加えて混ぜ合わせ、つなぎの片栗粉を入れてしっかり混ぜ合わせます。
7）中華鍋に細かく切ったニンニク（ひとかけ分）を入れて、すぐに火を止めて混ぜ合わせます。（ニンニクはすぐ焦げてしまうので火は止めて予熱で混ぜ合わせします）
➡これが最後に乗せる『焦がしねぎしょうが油』になります。
8）ボウルで混ぜ合わせたひき肉とエビをワンタンの皮（四角）で包みます。
9）鍋に鶏ガラスープ、塩（小さじ1)、しょうゆ（小さじ１）を入れて火にかけて煮立たせます。
10）別の鍋に水を入れて煮立たせ、沸騰したらワンタンを入れて（1分半ほど）茹でます。
ワンタンが浮いて来たらOKのしるしです
11）揚げた中華麺を器に入れて鶏ガラスープを注ぎ、ワンタンを乗せます。
12）お好みでパクチーを上に乗せます。
13）最後にねぎしょうが油をたっぷり乗せて完成です！
「焦がし」という位なので、ねぎしょうが油はかなりカリカリな状態になっています。
まとめ
この記事では、2024年2月13日放送の『あさイチ』で紹介された焦がしねぎ油のワンタン麺のレシピについてまとめました。
焦がしねぎしょうが油が香ばしそうでおいしそうでした！
↓教えてくれた山野辺仁さんの著書↓
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
番組ではこの他に「しじみうどん」のレシピについても紹介されました。
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