2024年2月13日放送の『あさイチ』で焦がしねぎの香りで本格！しじみの稲庭うどんの作り方について紹介されました。
このレシピを教えてくれたのはシェフの荻野聡士さんです。
荻野シェフは片岡鶴太郎さんの息子さんです！
そして現在大河ドラマ「光る君」に直秀役で出演中の毎熊克哉(まいぐまかつや）さんが挑戦！
しじみの稲庭うどんのレシピ
番組で紹介された出汁の旨味を楽しむ「しじみの稲庭うどん」のレシピです。
しょうがを入れてしじみの味をきわ出せます！
しじみの稲庭うどんの材料
材料（2人分）
・水：650ml
・酒：140ml
・昆布：9cm✕4cm １枚
・えのきだけ：100g
・わかめ：40g
・かまぼこ：４切れ
・しょうが：適量
・薄口しょうゆ：40ml
・しょうゆ：小さじ１
・みりん：小さじ１
・稲庭うどん（乾）：160g
・天かす：適量
・細ねぎ：適量
・青のり粉：適量
しじみの稲庭うどんの作り方
1）鍋にしじみを入れ、酒、昆布、水を入れて火にかけ強火にします。
2）えのきは石づき（端）を落とし、３等分に切ります。
3）わかめは横に広げて約５cm角（1口大）にカットします。
4）かまぼこを１cm幅で２枚切ります。
5）しょうがをすりおろします。
6）鍋が沸いたらアクを取ります。
7）アクを取り中火に落とし15分ほどフタをせず煮ます。
8）ザルとペーパーを使ってしじみ出汁をこします。（しじみは別にしておきます）
9）出汁が640mlになっているか量り、足りなければ水を足します。多い時は煮詰めます。
10）鍋に出汁を戻し、薄口しょうゆ、しょうゆ、みりんを入れます。
11）えのきだけを入れ、1分ほど強火にして煮だったら弱火にします。
12）器にゆであがった稲庭うどんを入れ、そこに「11）」を入れます。
13）わかめ、かまぼこを盛り付け、しじみを並べます。
14）天かす、細ねぎ、青のり粉を乗せます。
15）しょうがをたっぷり乗せて完成です！
まとめ
この記事では、2024年2月13日放送の『あさイチ』で紹介されたしじみの稲庭うどんのレシピについてまとめました。
しじみの出した効いていておいしそうですね！
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
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