2023年12月18日放送の『ヒルナンデス』で年越しそばアレンジ法が紹介されました。
紹介されたのは、自宅でできる「甘酢つゆの」(そばつゆ）の作り方と上手な生そばのゆで方です。
わかりやすくアレンジして教えてくれたのは、そば好きで有名なDEENの池森秀一（いけもりしゅういち）さんです。
↓教えてくれた池森秀一さんの著書↓
甘酢つゆのレシピ
グルメで知られる作家の池波正太郎さんも通ったという蕎麦の名店、手打蕎麦切「松翁（まつおう）」（東京・神田猿楽町）にDEENの池森さんが訪れ、お店の方から「甘酢つゆ」の作り方を伝授してもらいました。
甘酢つゆの材料
材料
・砂糖
・お酢
・ごま油
甘酢つゆの作り方
「甘酢つゆ」の作り方はとても簡単！
１）鍋に濃口のつゆに砂糖と酢を入れて混ぜながら温めます。
2）最後にごま油を入れます。
上手な生そばのゆで方
神奈川県逗子にあるそばの名店・そば席「御清水庵あん彦」に池森さんが訪れて、自宅でできる生そばをおいしく茹でる方法を教えてもらいました。
「御清水庵あん彦」の店主の森本さんによると、
家庭用コンロだと火力があまりないので、いっぺんに（数人前）のそばを鍋の中に入れてしまうとお湯が覚めてしまって「煮る」になってしまうので、一食ずつ茹でる方がいい」
とのこと。
家族の人数分を一気に茹でない方がいいんですね。
沢山入れるとお湯の温度が下がるので再沸騰するまでに時間がかかり、そのせいで麺のコシがなくなってしまうのだそうです。
また、そばをつゆに入れる際には、一度お湯に通してからつゆを入れるのもポイントとのこと。
まとめ
この記事では、2023年12月18日放送の『ヒルナンデス』で紹介された年甘酢つゆの作り方と、生そばの上手なゆで方についてまとめました。
甘酢つゆは近いうちにぜひとも作ってみたいと思います。
生そばは一人ずつ茹でないとなんですね。
番組ではこのほかにDEEN池森さんがフライパン１つでできる「みそ煮込みそば」の作り方を教えてくれました。
教えてくれたDEEN池森秀一さんのニューアルバムが2024年1月10日にリリースされます！
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