2024年10月8日放送の『あさイチ』で「清湯(チンタン)&きのこスープ」の作り方が紹介されました。
中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんが教えてくれました。
朝ドラ『おむすび』出演中の麻生久美子さんが清湯(チンタン)&きのこスープ作りに挑戦しました!
清湯(チンタン)&きのこスープのレシピ
番組で紹介された清湯(チンタン)&きのこスープのレシピです。
清湯(チンタン)&きのこスープの材料
材料
・豚ひき肉:250g
・鶏ひき肉:250g
・昆布:20g
・水:1リットル
・しょうが:20g
・ねぎの青い部分:1本分
・きのこ:90g
・清油:400ml
・塩:ひとつまみ
・細ねぎ:適量
・鶏ひき肉:250g
・昆布:20g
・水:1リットル
・しょうが:20g
・ねぎの青い部分:1本分
・きのこ:90g
・清油:400ml
・塩:ひとつまみ
・細ねぎ:適量
清湯(チンタン)&きのこスープの作り方
1)フライパンに鶏ひき肉と豚ひき肉を入れて昆布水を加えてまぜ、肉をときほぐします。この時、火はまだつけません。
(昆布水は水に昆布をつけて冷蔵庫で1晩置いておきます。)
2)しょうがとねぎを加えて、強部で中央部までしっかり沸かし、弱火に落として触らず15分煮ます。
3)ザルに布またはペーパーを乗せて、スープ(水分)をこします。
4)きのこを鍋で弱火にかけて、水分が飛ぶまで4本ほど炒めます。
5)越したスープを鍋に入れて中に塩と細ねぎを加えて出来上がり!
こして使わなかったひき肉はカレーやチャーハンの具として使うことができます。
まとめ
この記事では、2024年10月8日放送の『あさイチ』で紹介の「清湯(チンタン)&きのこスープ」のレシピについてまとめました。
あなたのお役にたてたら嬉しいです。
番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
↓よろしければこちらをポチッとお願いします↓