2024年6月18日放送の『趣味どきっ!』で「ちゃんこ鍋」の作り方について紹介されました。
このレシピを教えてくれたのはフランス料理オーナーシェフ・櫻井信一郎さんです。
フレンチのシェフなのにちゃんこ鍋って面白いですよね。（理由はこの後に・・・）
ちゃんこ鍋のレシピ
番組で紹介された「ちゃんこ鍋」のレシピです。
櫻井信一郎さんはお祖母さんの大から旅館を営んでいました。そしてお祖父さんが関取「常陸岩榮太郎」だったそうです。
そのお祖父さんの代から、櫻井さんの家ではおもてなし料理は「ちゃんこ鍋」だったのだそうです。
ちゃんこ鍋の材料
材料
・キャベツ
・もやし
・ニラ
・えのき
・丸もち
・はんぺん
・油揚げ
・こんにゃく
・しょうゆ
ちゃんこ鍋の作り方
1）鍋に骨付き鶏を入れます。水を入れ、塩をひとつかみ入れて火をつけて鶏ガラスープを作ります。
2）キャベツ、えのき、ニラ、はんぺんを食べやすい大きさに切ります。
3）油揚げをカットし中に丸もちを入れて、餅巾着を作ります。
＊どれくらいの大きさに油揚げをカットするかは紹介されませんでした（映像では、1/2(半分）の大きさにカットしているように見えました）
*餅巾着はつまようじか干ぴょうで口を閉じます（番組では特に紹介はありませんでした）
4）鶏もも肉を食べやすい大きさにカットします。
5）鶏もも肉を引いてひき肉にし、丸めて鶏肉団子にします。
6）鍋が沸いたら、ざるを使って鶏ガラスープをこします。
7）しょうゆで鶏ガラスープに味をつけます。
8）鍋物用の鍋に具材と鶏ガラスープを入れて煮立たせます。
具材が煮えたらできあがりです。
◎鶏ささみ肉は、しゃぶしゃぶのようにして後からいただきます。
まとめ
この記事では、2024年6月18日放送で『趣味どきっ！』紹介されたフランス料理オーナーシェフ・櫻井信一郎さんのレシピ「ちゃんこ鍋」についてまとめました。
シンプルなちゃんこ鍋でしたが、餅巾着が入ったりなどしているのでけっこうボリュームがあってお腹いっぱいになるのではないかと思いました。
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