2024年7月16日放送の『趣味どきっ!』で「チキンソテー」の作り方が紹介されました。
このレシピを教えてくれたのはフランス料理シェフの菊地美升(きくちよしなる）さんです。
故郷北海道帰省した菊池さんが、お母さんのために作ったシンプルなレシピです。
チキンソテーのレシピ
番組で紹介された「チキンソテー」のレシピです。
チキンソテーの材料
材料
・鶏もも肉
・塩
・油
・塩
・油
チキンソテーの作り方
1）鶏もも肉に塩をふります。少したつと水分が出てくるのでペーパーで拭き取ります。
焼く前に水分を取らないと、焼いた時に底が黒く焦げてしまいます。
2）フライパンに鶏もも肉の皮目から低温で焼きます。
3）焼き始めてからすぐに、肉と鍋(フライパン）の間に油を入れます。弱火から中火にコントロールしながら焼きます。
（この間、鶏もも肉はひっくり返しません）
4）皮がパリっと焼けたら火を止めて、鶏もも肉をひっくり返します。
5）余熱で1〜2分、鶏のもも肉の身を焼きます。
6）食べやすい大きさにカットして皿に盛り付けていただきます。
まとめ
この記事では、2024年7月16日放送で『趣味どきっ！』紹介されたギョーザフランス料理シェフの菊地美升さんのレシピ「チキンソテー」についてまとめました。
材料も鶏もも肉と塩だけ。作り方もシンプル。
ポイントは鶏肉の「皮目をカリッと焼いて、身の方は火を止めて余熱で焼く」ということのようですね。
これだけですごく美味しいそうですので是非試してみてください。
なお番組ではこのほかに「焼きギョーザのプロヴァンス風」の作り方も紹介されました。
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