2024年6月23日放送の『所さんの目がテン』で超人気のパティシエの辻口博啓(つじぐちひろのぶ）さんがフルーツ飴を作る方法を紹介！
自宅で簡単に作れます！
フルーツ飴の作り方
辻口博啓さん紹介のフルーツ飴を自宅で簡単に作る方法です。
フルーツ飴の材料
材料
・グラニュー糖：1kg
・フルーツ:適量
江口さんのフルーツ飴には水あめを作ったレシピもありますが、今回使うのはは水とグラニュー糖だけです。
フルーツはぶどう、いちご、りんご、デコポンなど皮ごと食べられるもの。カットして水が出るフルーツはNGです。（キウイや桃は✕）
フルーツ飴の作り方とポイント
1）鍋に水、砂糖を入れます。 ※必ず水から先に入れます！
2）鍋に火をつけ、中火で158℃まで加熱します。
後で鍋ごと水につけるので、小さめの鍋を使うのが良いと思います。
※早く溶かそうとして混ぜないこと！
3）158℃になったら火を止めます。
240℃まで測れる温度計
4）串で刺したフルーツを鍋の飴にくぐらせます。
◎いちごはへたを取ります。ぶどうは房からはずします（皮ごと）。ミカンは外の皮をむきます（中の薄い皮はそのまま）→ これで串に挿しておきます。
※水分が飴の大敵なので、竹串を刺した部分には飴をつけないようにします。
5)クッキングシートの上にフルーツ飴を置いて冷まします。
冷めたらいただきます。
●余った飴の活用法●
フルーツ以外の食材で飴を作る
番組ではフルーツ以外の食材でも飴を作りました。
・ミニトマト
・シュークリーム
・カレーパン
カレーパンは意外と合って美味しいそうです。
ミニトマトとシュークリームも美味しいそうなので試してみたいですね。
【Flora Notis JILL STUART×LE CHOCOLAT DE H】
フローラノーティス ジルスチュアートの名古屋髙島屋POPUPは2月1日(水)～7日(火)まで開催！ほろ苦く優しい香り、特別な空間をぜひ楽しみに来てください！#バレンタインhttps://t.co/2YyYbsvE7M pic.twitter.com/64rzU11Wab— 辻口 博啓 (@htsujiguchi) February 1, 2023
最後にお取寄せできる辻口さん監修のスイーツをいくつかご紹介します。
●辻口博啓シェフ監修の焼き菓子と紅茶(ティーパック）のギフトセット
|
|
●ルショコラドゥアッシュ ショコラブリック4個入
|
|
●フィナンシェ・マドレーヌと紅茶（ティーバッグ）ギフトセット
|
|
まとめ
この記事では2024年6月23日放送の『所さんの目がテン』で紹介の、パティシエの辻口博啓さんによるのフルーツ飴の作り方についてまとめました。
水とグラニュー糖だけで簡単に作れるのがいいですね。
カレーパンとも合うなんて意外でした
教えてくれた辻口博さんの著書
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
↓よろしければこちらをポチッとお願いします↓
