この記事では、2024年7月23日放送の『あさイチ』で紹介された梅だしのさっぱりそうめんの作り方について紹介されました。
俳優の八嶋智人さんが梅だしのさっぱりそうめん作りに挑戦！
日本料理の荻野聡士さんが教えてくれました。
梅だしのさっぱりそうめんのレシピ
番組で紹介された梅だしのさっぱりそうめんのレシピです。
梅だしのさっぱりそうめんの材料
材料（2人分）
・梅干し：2個
・なす：２個
・油：大さじ２
・しょうゆ：小さじ1/小さじ２
・うす口しょうゆ：小さじ１
・みりん：小さじ１/2
・しょうが：小さじ1/2
・長芋：60g
・ひきわり納豆：１パック
・細ねぎ：２本
・そうめん：２ワ
・オクラ（ゆでる）：３本
・みょうが：１個
・青じそ：２枚
・削り節・刻みのり・青ゆずの皮：適量
梅だしのさっぱりそうめんの作り方
1）なすをしまめにむいて、縦に半分、横に半分、４等分に切ります。
2）フライパンに油を引き、なすを入れ強火で炒めます。
3）なすが油を吸った後は３〜４分ほど焼きめがつくよう火を通します。
4）別の鍋に、だし、しょうゆ(小さじ2）・うす口しょうゆ・みりん・手でつぶした梅干しを入れて火をかけ、ひと煮だちさせます。
だし（梅だし）は冷蔵庫で冷やして粗熱を取ります。(冷蔵庫で３日ほどもちます）
5）ボウルにしょうゆ（こさじ２）、みりん（小さじ1/2)、しょうが（小さじ1/2)を入れて混ぜます。
6）その中に焼いたナスを入れて混ぜます。
7）皮を剥いた長芋を袋に入れて、その上から棒で叩き潰します。
8）別のボウルで納豆にしょうゆと辛子を入れて混ぜます。
9）ナスに小口切りにしたネギを入れて（食べる直前に入れます）さっと混ぜます。
10）器にそうめんを盛り付け、なすと納豆、ゆでて食べやすい大きさに切ったオクラ、青ゆずの皮を脇の方に乗せます。
11）つぶした山芋と出しに使った梅(種ごと）を脇に盛り付け、薬味（みょうが、青じそ、削りぶし、刻みのり）を盛り付けます。
12) 冷やしておいた梅だしをかけ、刻み海苔・柚子の皮を添えていただきます。
まとめ
この記事では、「梅だしのさっぱりそうめん」のレシピについてまとめました。
あなたのお役にたてたら嬉しいです。
番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
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