2024年3月8日放送の『人生レシピ』で小林カツ代流ハンバーグの作り方が紹介されました。
このレシピを教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。
小林カツ代さんといえば料理の大家（たいか）としてとても有名な料理研究家でした。
家庭の味を大事にした小林さん。残念ながら2014年に亡くなっていますが弟子の本田さんが受け継いで活動されています。
小林カツ代流ハンバーグのレシピ
番組で紹介された小林カツ代流のふっくらハンバーグです。
小林カツ代流ハンバーグの材料
材料（４人分）
・合いびき肉：400g
・たまねぎ：1/2個
・卵：1個
・牛乳：カップ 1/2
・塩：小さじ1/2
・パン粉：カップ1
・黒こしょう（粗挽き）：適量
・酒またはワイン：大さじ２
・トマトケチャップ：大さじ３
・ウスターソース：大さじ２
・バター：5〜10g
・水：カップ1/2
小林カツ代流ハンバーグの作り方
1）玉ねぎをみじん切りにして、フライパンでふちに焼色がつくまで焦がさないように中火で炒めます。
2）玉ねぎをいったん別の器に入れて冷ましておきます。
玉ねぎを炒めるんですね！
3）ボウルにパン粉、卵、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、10分ほどなじませておきます。
4）別のボウルに合いびき肉と黒こしょうを入れて、しっかり手で混ぜ合わせます。
５）タネを４等分にします。タネを作るときは中の空気を抜くのがコツです。
6）熱したフライパンに油を引き、強めの中火で両面に焼色がつくまで焼きます。
7）ハンバーグが半分ほどつかる程度にお湯を注ぎます。
8）フタをして煮込みます。
9）お湯がある程度なくなり水気を飛ばしたらハンバーグは完成です。
10）ハンバーグを取り出したフライパンにソースの材料を入れます。
11）少し煮詰めてとろみがつけばソースは完成です。
茹でた野菜にハンバーグを盛り付けてソースをかけたらできあがり！
ふっくらした仕上がりになります。
まとめ
この記事では、2024年3月8日放送の『人生レシピ』で紹介された小林カツ代流ハンバーグのレシピについてまとめました。
シンプルだけれども下準備が大事なんですね。
炒めた玉ねぎを使うのとハンバーグにお湯をフライパンの半分位入れて煮込むのがポイントのようです。
↓教えてくれた本田明子さんの著書↓
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