2025年1月17日放送の『人生レシピ』で、豆乳から作れる豆腐レシピが紹介されましたので、まとめました。
市販の豆乳から簡単に豆腐が作れます！
教えてくれたのは豆腐マイスターの工藤詩織さんです。
豆乳で豆腐づくり
まず、「冷たい豆乳から豆腐」を作る作り方を紹介します。
そのあとで変わり種豆腐として、
・山芋豆腐
・黒ごま豆腐
の作り方を紹介します。
豆腐の作り方
まず基本の「冷たい豆乳から豆腐を簡単に作る方法」です。
豆腐の材料
材料（2人分）
・にがり（食用原液タイプ）：3g
・水：9g
◯豆乳は「大豆固形分」10%以上または「豆腐用」と表示されたもの
※にがりは商品によって加え方や割合が異なるものもあるので表示を参照してください。
作り方
1）ボウルに冷たい豆乳を入れ、水で薄めたにがりを加えます。
2）ヘラでムラが出ないようかき混ぜます。
3）耐熱容器に豆乳を入れてふんわりとラップがけします。
4）電子レンジ600Wで1分30秒〜2分ほど加熱します。
5）電子レンジから出して3分間ほど予熱で蒸らします。
6）固まり具合をスプーンの背で押してチェックします。固まっていない場合は30秒間ほどレンジにかけます。
これで出来上がり！
よせ豆腐風の味わいが家庭でも楽しめます！
山芋豆腐の作り方
豆乳に山芋のすりおろしを加えた変わり種豆腐です。
とろっと食感に加え、山芋と豆乳の甘みと出汁の味わいが口の中に広がります。
山芋豆腐の材料
材料（2人分）
・にがり（食用原液タイプ）：3g
・水：9g
・山芋
・だし
作り方
1）山芋をすりおろし、だしを適量加えます。
2）ボウルに冷たい豆乳と山芋のすりおろしを入れ、水で薄めたにがりを加えます
3）ヘラでムラが出ないようかき混ぜます。
4）耐熱容器に豆乳を入れてふんわりとラップがけします。
5）電子レンジ600Wで1分30秒〜2分ほど加熱します。
6）電子レンジから出して3分間ほど予熱で蒸らします。
7）固まり具合をスプーンの背で押してチェックします。固まっていない場合は30秒間ほどレンジにかけます。
わさびを加えていただきます。
黒ごま豆腐の作り方
黒ごまの味わいが楽しめます。
なお、黒ごまの代わりに白ごまを使ってもOKです。
黒ごま豆腐の材料
材料（2人分）
・市販の練りごま(黒）：40g
・にがり（食用原液タイプ）：3g
・水：9g
作り方
1）ボウルに冷たい豆乳と練りごまを入れ、水で薄めたにがりを加えます
2）ヘラでムラが出ないようかき混ぜます。
3）耐熱容器に豆乳を入れてふんわりとラップがけします。
4）電子レンジ600Wで1分30秒〜2分ほど加熱します。
5）電子レンジから出して3分間ほど予熱で蒸らします。
7）固まり具合をスプーンの背で押してチェックします。固まっていない場合は30秒間ほどレンジにかけます。
これでできあがり！
山芋や黒ごまの他にも、青のりや出汁＆たらこなど、色々な素材を取り入れて楽しむことができます。
ただし、繊維質のものをたくさん入れると固まりづらいので要注意です。
工藤さんによると、目安としては豆乳の量に対して材料5分の1が良いということです。
まとめ
この記事では、2025年1月16日放送の『人生レシピ』で紹介された豆腐レシピについてまとめました。
・市販の無調整豆乳からレンジで豆腐づくり
・応用で山芋豆腐づくり
・応用で黒ごま豆腐づくり
いずれも簡単であっという間！ぜひ作ってみてください。
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