2024年8月22日放送の『秘密のケンミンSHOW極』で揖保乃糸(いぼのいと）の黒帯について紹介！
同じ揖保乃糸でも色々ランクがあるようですよ
揖保乃糸
／
📢次回の #ケンミンショー
＼兵庫熱愛そうめん🍜#揖保乃糸#大西流星 #なにわ男子
も唸る特級品・黒帯とは⁉更に、
飲食店での仰天行動！
✅大阪府民「それ何ですか？」#堀未央奈 も感激パンのお供🍞
✅道の駅調査隊・北海道をお届け📺 pic.twitter.com/mwMUsaC07G
— 【公式】秘密のケンミンSHOW極 (@kenmin_kiwami) August 15, 2024
手延べそうめん日本一の「揖保乃糸（いぼのいと）」。
「揖保乃糸」は、兵庫県手延素麺協同組合が製造する播州手延そうめんのブランドで、約400軒の組合員によって製造されているそうめんです。
番組では特級品として黒帯が紹介されます。
揖保乃糸の黒帯とは？
揖保乃糸の黒帯は揖保乃糸の中で「特級」と呼ばれている最高級のそうめんです。
製造工程も厳しく、兵庫県手延素麺協同組合が選抜指定した熟練製造者のみが生産しています。
揖保乃糸黒帯は上質の原料小麦粉を使用して12月～翌年2月の「厳寒期」に作られています。
・麺の太さ・長さ： 0.65～0.70mm／19cm
・一束：約480本
「贈答用」として人気の揖保乃糸の黒帯は、2012年から13年連続でiTi優秀味覚賞の中でも、極めて優秀とされる３ツ星を受賞しています。
なお、黒帯の中でも「古（ひね）」は最上級です。
「揖保乃糸 黒帯古（ひね）」はできた麺を1年ほど寝かして熟成させます。
お値段も「黒帯」より若干高めです。
揖保乃糸の黒帯の価格
揖保乃糸の黒帯の価格は入っている面の束数や、自宅・ギフト用によってもさまざまで異なります。
例えば自宅用（お試し）16束セットは1,880円。ギフト用で50g✕50束のものは8,640円です。
揖保乃糸の黒帯はどこで売ってる？
揖保乃糸は百貨店やスーパーなどで売られています。ギフト用として売られていることも多いです。
また楽天やアマゾン・Yahooショッピングのように、簡単にネットでも手に入れることができます。
揖保乃糸のランク
「揖保乃糸」のランクですが、次の７つの等級が代表的です。
・三神
・特級
・縒(より)つむぎ
・播州小麦
・熟成麺
・上級
・太づくり
このランクによって揖保乃糸の帯の色がかわってきます。
今回番組で紹介の「黒帯」は「特級」にあたります。
揖保乃糸の帯の色の違い
上で紹介した揖保乃糸のランクと帯の関係です。
揖保乃糸：赤帯
ランク「上級」は赤帯です。
赤帯は揖保乃糸の主力商品で、全体生産量の約80%。主に家庭向けです
揖保乃糸の中では一番歴史が古く1964年に発売されました。
製造期間は毎年10月から翌年の4月まで。麺の太さは0.7〜0.9ミリです。
紫帯
ランク「縒(より)つむぎ」は紫色の帯です。
国産小麦粉だけを使用しています。
緑帯
緑帯は、播州産の小麦・ふくほのかと弾力性のある小麦・ゆめちからをブレンドし「播州小麦」を使用しています。
自然な甘みとモチモチ食感が特徴です。
赤紫の帯
赤紫の帯は「太作り」で、北海道産の小麦粉を使用しています。
太い仕上げで、モチモチとした感じの歯切れです。
金色の帯
金色の帯は「塾精錬」です。
熟成練は国家資格の「製麺技能士」を持つ製造者によって作られています。製造後に1年かけて専用の倉庫で熟成させます。
熟成させることでコシが増します。
ちなみに揖保乃糸専用の麺つゆもあります！
まとめ
この記事では2024年8月22日放送の『秘密のケンミンSHOW極』で紹介の揖保乃糸(いぼのいと）の黒帯についてまとめました。
ちなみに揖保乃糸をつかったパスタもあるそうですよ。
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
↓よろしければこちらをポチッとお願いします↓
