2023年8月30日放送の『趣味どきっ！』(NHK Eテレ）で「モロヘイヤ酢」の作り方について紹介されました。
今回のテーマは、東洋医学の考え方を取り入れ、スーパーにある食材を使い３つの手順で作れる「おうち薬膳」。
食養生で夏の疲れをリセットしましょう！
このレシピを教えてくれたのは発酵薬膳料理家の山田奈美さんです。
↓教えてくれた山田奈美さんの著書↓
モロヘイヤ酢のレシピ
番組で紹介されたモロヘイヤ酢のレシピです。
薬膳の考えでは「肝」を補う食材を使います。
医学博士の木村容子さんが「肝」について説明してくれました。
・気を巡らせ「自律神経」を安定させる。
・不足すると自律神経が乱れてイライラや抑うつの原因になる。
・筋肉の運動に関与して目や機能状態が反映される。
家の中と外との温度差が激しければ激しいほど「肝」が乱れるとのこと
それでは「モロヘイヤ酢」の材料、作り方を順番にお伝えします。
モロヘイヤ酢の材料
材料（2人分）
・しょうが（すりおろし）：1/4かけ
・だし：70ml
・しょうゆ：こさじ１
・酢：こさじ２
・みりん：小さじ１
モロヘイヤ酢の作り方
1）モロヘイヤの茎の部分は硬いので、茎をちぎります。「葉」の部分だけ使います。
2）鍋にお湯を沸かして、沸騰したらモロヘイヤを入れて30秒ほどゆでます。
3）モロヘイヤが鮮やかな緑色になったらザルにあげて水気を絞ります。
4）モロヘイヤを包丁で細かく刻み、粘り気が出るまでさらに叩きます。
5）ボウルにだし、しょうゆ、みりん、酢を入れ混ぜ合わせ、調味料を作ります。
6）器にモロヘイヤを入れ、調味料を上から注ぎます。
7）最後にしょうがを添えて完成です！
たったこれだけ！5〜６分程度でできそうですね。
まとめ
この記事では、2023年8月30日放送の『趣味どきっ！』(NHK Eテレ）で紹介された「モロヘイヤ酢」のレシピについてまとめました。
「おうち薬膳」で夏の疲れ、リセットしましょう！
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番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
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