2023年9月13日放送の『趣味どきっ！』(NHK Eテレ）で「豆腐のチーズみそ田楽」の作り方が紹介されました。
前回に引き続き「おうち薬膳 第3回目」です。
東洋医学の考え方を取り入れ、スーパーにある食材を使い３つの手順で作れる「おうち薬膳」。
今回のテーマは「肌や喉にうるおいを」です。
このレシピを教えてくれたのは発酵薬膳料理家の山田奈美さんです。
↓教えてくれた山田奈美さんの著書↓
豆腐のチーズみそ田楽のレシピ
番組で紹介された豆腐のチーズみそ田楽のレシピです。
今回使う豆腐や白ごまは「肺」を補う効果ができる食材です。
秋は乾燥する季節。肌だけではなく喉も乾燥してきます。
東洋医学的には「肺」の影響を受けます。
医学博士の木村容子さんが「肺」について説明してくれました。
漢方・五臓の働き：肝（かん）・心（しん）・脾（ひ）・肺（はい）・腎（じん）
「肺」は呼吸器・皮膚・大腸に関係があります。「肺」が弱ると
空せき（呼吸器）/ 乾燥（皮膚）/ 便秘（大腸） といった症状が出てきます。
それでは「豆腐のチーズみそ田楽」の材料、作り方を順番にお伝えします。
豆腐のチーズみそ田楽の材料
材料（2人分）
・みそ：大さじ１
・粉チーズ：5g
・米油：小さじ１
・みりん：こさじ１
・白ごま：適量
豆腐は体の中にこもった熱を取って乾燥を改善してくれます。
豆腐のチーズみそ田楽の作り方
１）豆腐は紙タオルに包み、バットに乗せます。
2）その上に重石を乗せ、しっかり水切りをします。
3）調味料（みそ・粉チーズ・米油・みりん）を混ぜ合わせます。
3）水切りした豆腐を半分に切ります。
4）網に乗せて両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
（※「網」がない場合には魚焼きグリルやトースターでもOKです。）
5）焼色がついたら網から引き上げ、チーズみそ(３）で作ったもの）を塗ります。
6）バーナーで焼きます。
７）仕上げに白ごまをふります。
バーナーでどれくらい（何秒）焼くかというのは特に言ってませんでしたが、番組では10〜20秒程度焼いていました。
おうち薬膳：過去の放送（レシピ）
今回は「おうち薬膳」第3回目でしたが、第1回目は、
のレシピが紹介されました。
第2回目は
よろしかったらこちらのレシピも参考にしてください。
まとめ
この記事では、2023年9月13日放送の『趣味どきっ！』(NHK Eテレ）で紹介された「豆腐のチーズみそ田楽」のレシピについてまとめました。
「おうち薬膳」で乾燥対策をしましょう！
↓教えてくれた山田奈美さんの著書↓
番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
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