2023年8月23日放送の『ひるおび』でカレーのアレンジレシピについて紹介されました。
カレーは簡単に作れて節約にもなるので、主婦にとっては重宝するメニューの一つですよね。
そんなカレーですが、番組では、甘口・辛口調整ができるワザや、カレーのアレンジ術 が紹介されました。
紹介してくれたのは、カレーの女王・スパイス料理研究家の一条もんこさんです。
ベースのカレー（中辛）を作るだけで、色々なアレンジができてなかなか使えると思いました。また上手な「カレーの保存法」も紹介されました。
「あとでやってみよう」と思ってメモしておきました。記事としてまとめたので、みなさんにシェアしたいと思います。
カレーアレンジレシピ
番組では、まずはベースの中辛味の「トマトチキンカレー」を作り、その後
・甘口
・辛口
に味変をさせる方法と、
・「スリランカカレー」
・「トマトカレー丼」
にアレンジする技が紹介されました。
トマトチキンカレー：中辛
まずはベースのカレーとして、中辛の「トマトチキンカレー」を作ります。
トマトチキンカレー（中辛）の材料
(２人前）
・玉ねぎ：100g
・トマト：100g
・和風だし汁：300cc
・サラダ油：大さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・しょうゆ：小さじ１
・カレールウ（中辛）：30g
トマトチキンカレー（中辛）の作り方
１）鶏もも肉１枚を10等分に切り、醤油で下味をつけます。
２）玉ねぎは1cm幅のくし形に、トマトは１口大に切ります。
３）サラダ油を熱したフライパンで玉ねぎを中火で炒めます。
※玉ねぎは少しこがすことで旨みアップします！
４）下味のついた鶏もも肉も入れ、表面がこんがりする程度に炒めます。
５）和風出汁を加え、ふたをして沸騰してから５分加熱します。
※和風出汁はカレーの旨味をアップさせる効果があります。（コンソメや中華・鶏ガラの出汁などでも代用は可能です。）
６）（沸騰して５分後）火を留め、トマト、砂糖、市販のカレールウを入れて溶かします。
７）再び火をつけて沸騰してから１分加熱して完成です！
トマトチキンのカレーの辛さを甘口と辛口に
今作り方を紹介した「トマトチキンカレー」を簡単に「甘口」と辛口」に変える方法です。
●甘口にする
盛り付けたカレーにハチミツ小さじ1を加えて混ぜます。
たったこれだけ！
【注意】ハチミツを再加熱するとカレーのとろみが失われてしまうので、皿に盛り付けた後からいれます！
今回はチキンカレーをベースにしましたが、ビーフカレーやボークカレーでも甘口への変化が可能です。
●辛口にする
「チリペッパー」＋「ナツメグ」を0.5gずつフライパンに入れて再び沸騰します。
チリペッパーは辛さを出し、ナツメグはスパイシーな香りを引き出します。
チリペッパーは一味・七味唐辛子や黒コショウパウダーでも代用可能です。
スリランカ風カレー
ベースの「チキンカレー」にココナッツミルクを入れるだけで、スリランカ風カレーになってしまいます！
たったこれだけ！
スリランカカレーというのは、魚の出汁を使用し、出汁の旨味を活かした味が特徴的です。
トマトチキンカレーではカツオ風味の和風出汁を使っているので、ココナッツミルクだけでOK。
量は１人前に対し、大さじ１程度入れて温めます。
トマトカレー丼
最後はカレーを利用して別の一品を作る技です。
ベースで作った「トマトチキンカレー」１人前に、めんつゆと砂糖を入れて混ぜて沸騰させます。
そこに溶いた卵を入れて、さっと火を通してご飯に盛ります。
これも手軽にできますね。
カレーの保存
番組では最後に「カレーの保存方法」についても紹介されました。
カレーの保存は「1〜２日で食べる場合」と「長期間保存する場合」では方法が異なります。
●1〜２日で食べる場合
①常温で放置。人肌くらいまで冷まして粗熱を取ります。
②食料保存容器に移し、空気が触れないように表面にラップをします。
③その上から保存容器のフタをします。
保存場所は冷気がよく当たる「冷蔵庫の奥」か、温度が低い「チルド室」が良いとのことです。
鍋のまま冷蔵庫で保存するのはNGだそうです。(^_^;)
●長期間保存する場合
①可能であれば、氷水を張ったボウルに鍋を乗せ、かき混ぜながら冷やします。
②よく冷やしたカレーをチャック好き保存袋に入れて、なるべく空気を抜き、板状態にして冷凍します。
この状態で約1ヶ月で保存が可能です。
ただし、じゃがいもなど冷凍で食味が悪くなる食材がある場合はNGとのことでした。
教えてくれたスパイス料理研究家の一条もんこさんの著書
まとめ
この記事では、2023年8月23日放送の『ひるおび』で紹介されたカレーのアレンジレシピについてまとめました。
「たったこれだけ！」と叫んでしまうものが多かったです。笑
カレーを作る時に活用してみてくださいね。
お読みくださりありがとうございます！
↓よろしければこちらをポチッとお願いします↓
