2024年9月17日放送の『マツコの知らない世界』でマーラータンについて紹介！
マーラータンは春雨や野菜などのを煮込んだ辛いスープ。 最強パワーフードとして注目されていますが、カロリーや脂質が気になるところ。
そこでこの記事ではマーラータンのカロリーや脂質と、家で手軽に作れるマーラータンのレシピについても調べてまとめました。
マーラータン
ご視聴ありがとうございました‼️
来週は👤
🍜\ マーラータン＆大学応援団の世界/📣#ヘルシーだけじゃない最強パワーフード#ガッツリ麺からスープを飲み干す究極の〆まで#応援団に情熱を傾ける現役大学生兄弟が登場#コスパ・タイパは関係ない愛で溢れる応援団 pic.twitter.com/PLWv3C1zsb— マツコの知らない世界 次回9/17(火)よる8時55分〜🍜🌶️マーラータン・大学応援団📣🥁 (@tbsmatsukosekai) September 10, 2024
「マーラータン」は、麻味花椒スパイスと辣の唐辛子スパイスをメインに味付けした、ピリピリとした辛さのスープです。
マーラータンの発祥は中国の四川省で、野菜と色々な薬味や花椒や唐辛子を一緒に煮込んだら美味しかったということに気がつき、広まったとされています。
マーラータンの漢字：麻辣湯
「マーラータン」は漢字で 麻辣湯 と書きます。
麻辣湯の「麻」は花椒のしびれるような辛さを表し、「辣」は唐辛子のピリピリした辛さを表します。
そして麻辣湯の「湯」の漢字は中国では「燙」と表記します。
この漢字は上が「湯」で下が「火」になっていますが、これはスープ料理のことを表します。
つまりマーラータンは「ビリピリしびれるような辛いスープ」。
辛いもの好きさんにとってはたまらない料理ですね。
ただし辛さを抑えてマーラータンを楽しむ方法もあります。
マーラータンは太る？
和食と比べて中華料理はカロリーが高めですが、マーラータン太る食べ物なのでしょうか。
ちなみにマーラータンに使われる「花椒」はホアジャオといい薬膳スパイスです。
花椒だけではなくマーラータンは30種類以上の薬膳スパイスが使われています。
例えば、
・八角（ハッカク）
・桂皮（ケイヒ）：シナモン
・孜然（ズーラン）：クミン
・香叶（シャンイエ）：ローリエ
・丁香（チョウコウ）：クローブ
・棗（ナツメ） ：ドライフルーツ
「丁香」は発汗作用が促され「八角」は整腸作用が期待されています。
このように新陳代謝を促し整腸作用もあるので、スープ自体に太る心配はないような気がします。
ただ、マーラータンに入れる具材はさまざま。
カロリーの高いお肉を入れるものや、野菜たっぷりのものもあり、マーラータンが太るかどうかは「具材」に影響されそうです。
マーラータンの具材
薬膳スパイス以外でマーラータンに使われる具材は、
卵、豚肉、ラム、椎茸、小松菜、春菊、ブロッコリー、れんこん、春雨、厚揚げ、高野豆腐、ワンタン、トッポギ….などがあります。
お店でマーラータンをいただく場合には、どんな具材を使っているかによってカロリーも異なるので、「太る/太らない」の影響は異なってきます。
七宝麻辣湯のマーラータンの具材
日本でマーラータンのお店第1号店になった「七宝麻辣湯」では、スープ、麺、具材を自分で選べるにようなっています。
「七宝麻辣湯」で使われている具材は全部で45種類で人気は白菜や水餃子など。
人気のトッピングは野菜類、きのこ、パクチー、モッツァレラチーズなど。石神さんのオススメはメカブとフー玉（揚げたお麩）だ。
引用：東洋経済ONLINE（https://toyokeizai.net/articles/-/827705?page=5）より
「七宝麻辣湯」では好きな具材を選べるので、カロリーの高いものを避けることができますね。
マーラータンのカロリー
それでは具材も含め、実際にマーラータンのカロリーがどれくらいなのかについて見てみましょう。
先程紹介した「七宝麻辣湯」のメニューでは
・「青梗菜/きくらげ/トマト/０番（白湯）」：356kcal
・「高菜/小松菜/イカ団子/5番（激辛）」：450kcal
・「ニラ/まいたけ/餃子/2番（中から）」：411kcal
となっています。（メニューより参照）
セブンイレブンには「赤坂四川飯店監修 麻辣湯)1人前」という商品がありますが、カロリーは513kcalです。(ダイエットアプリ「あすけん」参照）
同じくセブンイレブンの「７プレミアム 糖質0g 低カロリー麺 麻辣湯スープつき(1人前 145g）」のカロリーは510kcalです。
以上のことから、お店で食べたりコンビニで買った場合、マーラータンのカロリーは400〜500kcal前後と考えるといいでしょう。
なお、ダイエットアプリ「あすけん」で調べたところ、次のような材料で作ったマーラータンのカロリーは262Kcalとなっています。
ぶなしめじ：50g
ニラ：20g
長ねぎ：20g
山椒（粉末）：1g
中華だし（下流）：2g
ラー油：2g
ばるさめ（ゆで）： 40g
マーラータンの脂質
マーラータンの脂質ですが、これも具材によって大きく異なります。
例えば、豚肉と野菜が入ったマーラータンの脂質は10gですが、鶏肉と豆腐が入ったマーラータンなら7g。また海鮮マーラータンは脂質が5gほどです。（こちらはあくまでも目安です）
ちなみにカップラーメンの脂質は１食(76g)あたり15g前後 と言われていますので、それと比べるとマーラータンの方が若干脂質は低いということになります。
マーラータンのヘルシーな食べ方
こってり系のラーメンやファーストフードでハンバーガーセットを食べるよりはカロリーも脂質もひかえめなマーラータン。
しかしダイエットをしている人にとっては、ちょっと気になるかもしれません。
マーラータンをヘルシーにいただくには、肉系よりも野菜系の具材を多く入れたり、麺ではなく春雨やしらたきなどローカロリーの具材を選ぶことをおすすめします。
なお、「おうちでマーラータン」は スープを全部飲み干しても192kcal、糖質も40gと低糖質、しかも小麦粉を一切使っていないはるさめを使っていてグルテンフリー。
ダイエットをしている人には罪悪感もなく、おすすめです。
「ピリ辛マーラータン」はスープまで飲み干しても一人前192kcal✨一般的な醤油ラーメン（約500kcal）のカロリー約60%オフで罪悪感なく食べられます😊夜中お腹がすいたときに野菜を入れて簡単ヘルシーに食べるのもアリです👍#マーラータン#低カロリー#夜食 pic.twitter.com/X74GngaGg8
— おうちでマーラータン【公式】 (@OUCHIDE_MARATAN) July 19, 2024
まとめ
この記事では2024年9月17日の『マツコの知らない世界』で紹介のマーラータンのカロリーや脂質、ヘルシーな食べ方についてまとめました。
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