2023年9月8日放送の『あしたも晴れ！！人生レシピ』（NHK Eテレ）で美容家のIKKOさんが「さばの味噌煮ぬか床炊き」のレシピを紹介してくれました。
IKKOさんのお母さんの「ぬか床」(60年以上つけたもの）を使ってつくりました。（代用できます）
↓IKKOさんの著書↓
さばの味噌煮ぬか床炊き
IKKOさんが教えてくれた「さばの味噌煮ぬか床炊き」のレシピです。
温かいごはんの上にかけて食べると美味しいそうです！
さばの味噌煮ぬか床炊きの材料
材料（2人分）
・水：200ml
・ぬか床：大さじ１
・しょうが：15g
・にんにく：15g
・ねぎ：1本
・とうがらし（輪切り）：適宜・あれば
・合わせみそ：大さじ1/2
・麦みそ：1+1/2
・めんつゆ・みりん・はちみつ：各大さじ１
・てんさい糖：大さじ1/2
・ゆずこしょう：小さじ1/2
さばの味噌煮ぬか床炊きの作り方
1）ティーバッグに、にんにくとしょうがを入れます。
番組では「ティーバッグ」と言ってましたがいわゆる「お茶パック」ですね。
2）フライパンに「１）」のティーバッグとネギを水から入れて火にかけます。
3）沸騰したらサバを入れて香りをつけながら火を通します。
4）煮汁を作ります：ボウルに材料（合わせみそ、麦みそ、めんつゆ、みりん、はちみつ、てんさい糖、ゆずこしょう）を入れてます。 ※分量は材料を参照ください。
5）ボウルにさばのゆで汁(目安：お玉１杯分位）を足して、「４）」の味噌と調味料を溶いて伸ばします。
6）フライパンに「５）」を流し込み、落としぶたをして５分ほど煮ます。
7）ぬか床を入れます。
「ぬか床」がない場合には、「ぬか漬け」を利用してもOK。
スーパーで買ってきた「ぬか漬け」のまわりについた「ぬか」をとっておくといいいということでした。
この機会にぬか床を作ってもいいですね。
8）最後にゆずこしょうを入れて風味づけをして出来上がりです。
まとめ
この記事では、2023年9月8日放送の『あしたも晴れ！！人生レシピ』（NHK Eテレ）で、IKKOさんが紹介した発酵食レシピ「さばの味噌煮ぬか床炊き」についてまとめました。
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番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
