2023年10月2日放送の『ZIP』(日テレ）でコロッケの復活方法とコロッケのアレンジレシピが紹介されました。
コロッケって、時間がたつと油でベチャッとしてしまいますよね。
また、最近はコロッケは家で揚げたり、おかずとして食べてない人が多いのではないでしょうか。
番組ではベチャっとしたコロッケをサクサクにする方法や、一工夫アレンジして、おかずとして復活させる「コロッケのおかず化計画」が紹介されました。
コロッケのアレンジ方法、なかなかユニークだったのでシェアしますね。
コロッケの復活法
揚げてから時間がたち、油でべちゃっとなったコロッケは、思い切って水に投入します。
日本コロッケ協会会長の藤井幸大さんがコロッケの復活方法を方法を教えてくれました。
１）水を張ったボウルにコロッケを一瞬入れます。
2）トースターで４分コロッケを焼きます。
これでサクサクで揚げたてのようなコロッケに戻ります！
時間がたったコロッケは油が中に入り込んでしまっていますが、水につけることで油が水に押し出され、トースターの熱で水分が蒸発します。
こうすることで衣の中が空洞になるのでサクサク感が戻ります。
コロッケのアレンジ
ポテトコロッケなどは甘みもあり、また炭水化物同士(ご飯と）ということでおかずとしてあまり合わないコロッケ。
料理研究家の濱田陽子先生によると、コロッケは旨味も少なく味が薄いため、物足りないと感じる人も多いとのこと。
そこで次の4つのコロッケアレンジレシピが紹介されました。
コロッケ煮
群馬の主婦のアレンジレシピです。
(材料）
・さとう
・コロッケ
1）鍋に水を入れます。
２）水を煮立たせ、砂糖としょうゆを入れます。
３）いい香りがしてきたらコロッケを入れます。
４）２分ほど煮たら鍋から取り出して完成！
甘じょっぱくてご飯がすすみそうです！
まとめて煮るだけでご飯のおかずになります。
コロッケ丼
(材料）
・めんつゆ
・コロッケ
1）玉ねぎとコロッケをめんつゆで煮ます。
２）溶き卵でとじます。
３）どんぶりにご飯を盛り、上に卵でとじたコロッケを乗せて完成！
出汁に染み込ませたコロッケがすごくご飯とあいます！
コロッケラーメン
コロッケの消費量が多い富山ではラーメンにコロッケを乗せるのだそうです。
たとえば、「ブラックラーメン＋コロッケ」や、「しょうゆらーめん＋コロッケ」といったものが存在します。
食べた人によると、コロッケがスープに溶けてとろけクリーミィになって美味しいようです
番組では「作り方」は紹介されませんでしたが、家庭でもラーメンを作ったら、そこにコロッケを添えてみるといいですね。
べーコロッケ
(材料）
・コロッケ
料理研究家・浜田陽子さんが教えてくれたレシピです。
「作り方」は特に紹介されませんでしたが、
あらかじめフライパンで焼いたベーコンで、コロッケを巻きます。
ベーコンは塩分も入っているし油分もあるのでご飯によくあいます。
番組で実際食べてみた人によると、「ハムカツっぽい感でご飯にあいます」ということでした。
まとめ
この記事では、2023年10月2日放送の『ZIP』(日テレ）で紹介されたコロッケの復活法とアレンジレシピについてまとめました。
最後のベーコンの卵とじ丼は美味しそうですね！べーコロッケも試してみたいなと思いました。
今回レシピのアドバイスをしてくれた料理研究家の濱田陽子先生の著書
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