2023年10月16日放送の『あさイチ』(NHK）でコロッケをおいしく食べるアイディアについて紹介されました。
覚えておきたい「主婦の知恵」ということで記事としてまとめ、みなさんとシェアしたいと思います。
コロッケのアレンジ術：おいしく食べるアイディア
コロッケをおいしく食べられるための工夫・アレンジが紹介されました。
コロッケの温め直し方
コロッケ愛好家の小林美砂子さん。これまで600種類のコロッケを食べてきました。
わざわざオランダにコロッケを求めて行ったこともあるそうです
そんな小林さんが教えてくれたコロッケの温め方です。
１）電子レンジにコロッケを入れて500Wで20秒温める
コロッケがふくらんだときレンジを止めるのがポイント！！
温めている時は電子レンジの前に居てチェックが必要！
温めすぎてコロッケが破裂するまえにレンジを止めます。
２）トースターかオーブンで焼く
・コロッケをくしゃくしゃにしたアルミホイルに乗せて温める
これでカリカリさくさくのコロッケになります！
とろとろコロッケの作り方
「とろとろコロッケ」を作るのに必要なのはメークイン。
メークインは柔らかな食感になりますが、ない場合には別の種類のじゃがいもでもOKです。
ポイントは2つ
・じゃがいもを潰しながら1分ほど練る
コロッケを揚げる前のこの２手間が「とろとろコロッケ」になるポイントです。
＝コロッケを揚げるまでの手順＝
1）コロッケをやわらかくなるまで加熱する
2)玉ねぎ・豚ひき肉を炒める
ここに片栗粉と調味料・水を加えたものを使います。
３）加熱したじゃがいもと１）と２）の具材を入れて混ぜます。
この時、じゃがいもを潰しながら1分ほど練ります。
4）混ぜ合わせたタネを冷まします。
あとは、コロッケの形を作り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順番でつけて揚げます。
揚げないコロッケ
揚げないコロッケの作り方２つです。
揚げないコロッケの作り方１
1）バターを使ってパン粉を炒ります。
2）オーブントースターで衣をサクッと
オーブントースターは崩れにくいので大きな具材もOK
揚げないコロッケの作り方2
日本コロッケ会長で「コロッケ王子」とも呼ばれている藤井幸せ大さんが紹介してくれた大胆な揚げないコロッケです。
１）食べ終わったキムチ鍋の中で、加熱して潰したじゃがいもを入れます。
２）水分を飛ばしながら煮詰めます。
３）ポテトサラダより少し固いくらいになったら、炒ったパン粉をかけます。
「本当にコロッケなの？」という感じですがスタジオで試食した博多華丸さんによると、「口の中に入れたらコロッケになる」そうです。
だしかけコロッケ
料理家のきじまりゅうたさんが、買ってきたコロッケを使って作る「だしかけコロッケ」を紹介してくれました。
【作り方】
1）トースターでコロッケを温めます。ちょっとこげるぐらいでOK。
2）鍋に湯を沸かし麺つゆを入れます。
３）煮だったら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
4）皿にコロッケを盛り、上から煮だっただしをかけます。
５）刻んだねぎ・海苔・からしを乗せて完成！
きじまさんは、この他に、カレーやクリームシチューなどの残り物で作るカレーや、バナナコロッケの作り方も教えてくれました。
別記事にて紹介予定です。
↓きじまりゅうたさんの著書↓
まとめ
この記事では、2023年10月16日放送の『あさイチ』(NHK）で紹介されコロッケをおいしく食べるアイディアについてまとめました。
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
「ZIP」(日テレ）でもコロッケの美味しい食べ方が紹介されました。
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