2024年4月23日放送の『あさイチ』でフワフワおにぎりのにぎり方について紹介されました。
教えてくれたのは人気おにぎり店「ぼんご」の右近由美子さんです。
フワフワおにぎりのにぎり方
フワフワおにぎりのにぎり方です。
まずはお米の炊き方にもポイントがあるそうです。
お米の炊き方
ポイントは２つあります。
①水を少なめにして炊く！
例えば「２合の場合は約40ml減」にします。
②蒸気を逃しながらほぐします。
ご飯が炊けて炊飯器を開けたらすぐに蒸気を逃しながらほぐします。
フタを開けてすぐ閉めずに蒸気を逃すのがポイントとのこと
にぎり方
茶碗とラップを使用したおにぎりのにぎり方です。
１）茶碗にラップを置きます。
２）その上にご飯を乗せ、具材を更に乗せます。
３）具材の上からご飯をかぶせます。
４）ラップでご飯を包み、上から風呂敷のように持って、反対側の手でラップに包まれたおにぎりを1回ねじります。
５）片面ずつ塩をひとつまみふります。
６）大きめの海苔を巻きます。
これでふわふわの食感になるそうです。
このやり方だと２時間ほどたっても、ご飯が固くならずふわっとしたままだそうです。（スタジオで検証していました）
なお、お弁当に持って行く場合には、ひとひねりしたおにぎりをラップごと入れて、海苔は別にくるんで持って行き、食べる前に巻くとパリッと食感の海苔のおにぎりが食べられるのでおすすめ、とのことでした。
卵黄の醤油漬けおにぎりの作り方
番組では「ぼんご」のメニューにもある「卵黄の醤油漬け」おにぎりの作り方も紹介されました。
材料は「卵(3個）２」と「しょう油」のみです。
（作り方）
１）卵を冷凍庫に入れて一晩寝かせます。
ヒビが入っているのは凍っている証拠です
２）凍った卵を10分間水につけます。
３）卵を割ります。（卵の水分が抜け、もっちりとした卵黄が取り出せます）
４）袋に卵を入れてしょう油に30分以上つけます。
５）おにぎりをにぎる時に中に卵を２個入れて海苔に巻き、巻いたら上から卵1個を押し込めるようにして入れます。
とても美味しそうな映像が映りました！
なお卵は加熱していないので、お弁当には向きません。作ったらすぐに食べてくださいとのことでした。
特にこれからは食中毒の季節なので注意しましょう。
まとめ
この記事では、2024年4月23日放送の『あさイチ』で紹介されたフワフワおにぎりのにぎり方についてまとめました。
ふわふわにするためのポイントは
・ご飯が炊けたらすぐに蒸気を逃す
・ラップをねじる
とのことです。
卵黄の醤油漬けおにぎりもぜひ作ってみてください。
今回の記事、あなたのお役にたてたら嬉しいです。
昨日の「ヒルナンデス」でも握らないおにぎりについて紹介されました。
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