あさイチで清湯（チンタン）＆きのこスープの作り方を紹介！山野辺仁さんのレシピ

2024年10月8日放送の『あさイチ』で「清湯（チンタン）＆きのこスープ」の作り方が紹介されました。

中国料理店オーナーシェフの山野辺仁さんが教えてくれました。

朝ドラ『おむすび』出演中の麻生久美子さんが清湯（チンタン）＆きのこスープ作りに挑戦しました！

清湯（チンタン）＆きのこスープのレシピ

番組で紹介された清湯（チンタン）＆きのこスープのレシピです。

材料

・豚ひき肉：250g
・鶏ひき肉：250g
・昆布：20g
・水：１リットル
・しょうが：20g
・ねぎの青い部分：1本分
・きのこ：90g
・清油：400ml
・塩：ひとつまみ
・細ねぎ：適量

1）フライパンに鶏ひき肉と豚ひき肉を入れて昆布水を加えてまぜ、肉をときほぐします。この時、火はまだつけません。

（昆布水は水に昆布をつけて冷蔵庫で1晩置いておきます。）

2）しょうがとねぎを加えて、強部で中央部までしっかり沸かし、弱火に落として触らず15分煮ます。

3）ザルに布またはペーパーを乗せて、スープ（水分）をこします。

4）きのこを鍋で弱火にかけて、水分が飛ぶまで4本ほど炒めます。

5）越したスープを鍋に入れて中に塩と細ねぎを加えて出来上がり！

こして使わなかったひき肉はカレーやチャーハンの具として使うことができます。

この記事では、2024年10月8日放送の『あさイチ』で紹介の「清湯（チンタン）＆きのこスープ」のレシピについてまとめました。

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番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。

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