2024年10月4日放送の『人生レシピで』で豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の作り方について紹介。
和食の達人の野﨑洋光さんが教えてくれました。
炊飯器を使わない炊き込みご飯です！
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯のレシピ
番組で紹介された豚肉とさつまいもの炊き込みご飯のレシピです。
フライパンを使って作ります。（フッ素加工のフライパンを使います。）
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の材料
材料（3人分）
・豚バラ肉：120g
・さつまいも：120g
・細ねぎ：２本
・うす口醤油・酒：各大さじ2
・黒粒こしょう：少々
豚肉とさつまいもの炊き込みご飯の作り方
1）米は洗って水に浸し吸水させておきます。
2）豚バラ肉を3cm幅に切り、鍋の中で熱湯にさっとくぐらせて赤みが残る程度（霜降り）にしておきます。
3）さつまいもは皮ごと使うので、水でよく洗ってから3cmほどの一口大に切って水にさらしておきます。→使うときには水気を切ります。
4）フライパンに水気を切った米、さつまいも、水、うす口しょうゆ、酒を入れて混ぜ、フタをして強火にします。
5）７分ほどかけて沸騰させます。
6）沸騰したら中火（沸騰しないくらいの火力）にして更に７分煮ます。
7) 水分が少なくなったら弱火にして5分ほど煮ます。
8）フタを開けて豚肉を素早く投入します。
※火を通しすぎると豚肉が硬くなるので注意
9) フタをして極弱火にして５分煮ます。
10) 火を止めたらフタをしたまま更に5分蒸らします。
11)小口に切った細ねぎと黒こしょうを混ぜ合わせ、皿に盛り付けていただきます。
まとめ
この記事では、2024年10月4日放送の『人生レシピで』で紹介の「豚肉とさつまいもの炊き込みご飯」のレシピについてまとめました。
フライパンで作るのがユニークですね。
若干工程に時間がかかるので、働いている方は休日に作るのが良さそうです。
↓教えてくれた野﨑洋光さんの著書↓
番組ではこの他に次のレシピについても紹介されました。
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